醬油使用
醬油是醬菜加工中常用的一種主要調(diào)味料。醬油是由天然發(fā)酵或人工發(fā)酵釀造而成的，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、氣味芳香、鮮味醇厚等特點(diǎn)。
它不僅可以使制品從其中吸附一定量的食鹽、糖和氨基酸等物質(zhì)而增加制品的營(yíng)養(yǎng)，而且能賦予制品鮮味和醬色，增強(qiáng)制品的防腐能力。
它不僅可以使制品從其中吸附一定量的食鹽、糖和氨基酸等物質(zhì)而增加制品的營(yíng)養(yǎng)，而且能賦予制品鮮味和醬色，增強(qiáng)制品的防腐能力。
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