食糖使用
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食糖的主要成分為蔗糖，它能賦予制品甜味，供給人體所需要的熱量，食糖包括綿白糖、白砂糖和紅糖等，由于白砂糖的純度高、無異味，所以脆制加工甜味小菜時，最好選用白砂糖作為調味一定濃度的糖液能產生較高的滲透壓力，致使微生物產生脫水作用，從而抑制了微生物的生
長繁殖，具有一定的防腐作用。由于食糖易被水溶解，易吸濕結塊，又易吸收異味，所以在貯存保管中應往意清潔衛生，放在陰涼干燥通風的地方。
長繁殖，具有一定的防腐作用。由于食糖易被水溶解，易吸濕結塊，又易吸收異味，所以在貯存保管中應往意清潔衛生，放在陰涼干燥通風的地方。
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