煮圪瘩怎么做?煮圪瘩商業(yè)配方工藝,煮圪瘩制作技巧,煮圪瘩做法

配方：玉米面與黃豆面的比例約為10：1，筋力源W.

工藝流程：將玉米面和少許黃豆面和筋力源W混合均勻。準(zhǔn)備好沸水。將沸水逐漸倒入混合好的面粉中，邊倒邊用筷子攪拌。待面粉稍涼后，用手揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)揪成大小均勻的小面團(tuán)，每個(gè)約重15-20克。用手掌將小面團(tuán)拍制成約5厘米左右的餃狀。將拍制好的圪瘩與小米稀飯一起放入鍋中。用中火煮制，期間要不斷攪動(dòng)稀飯，防止粘鍋。待稀飯煮熟時(shí)，圪瘩也基本熟透，即可關(guān)火。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)要用沸水，這樣能使面團(tuán)更加柔軟、有彈性。揉面時(shí)要揉至面團(tuán)光滑無(wú)顆粒，以免影響口感。揪下的小面團(tuán)大小要均勻，拍制成的圪瘩也要大小一致，這樣煮制時(shí)才能熟透。煮制時(shí)要用中火，避免火太大導(dǎo)致稀飯溢出或圪瘩煮破。要不斷攪動(dòng)稀飯，防止粘鍋和糊底。圪瘩可以與小米稀飯一起煮制，也可以與其他稀飯或湯類(lèi)搭配食用。

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